Aantal personen: 4

Bereidingstijd:

Ingrediënten

1 ui
2 courgettes
5 vleestomaten
2 eetlepels olijfolie
zout, peper
2 eetlepels gesnipperde verse basilicum of peterselie

Bereiden

Pel en snipper de ui.
Maak de courgettes schoon en snijd ze in blokjes van ± 2 cm.
Halveer de tomaten, verwijder het vocht en de zaadjes en snijd het
vruchtvlees in stukjes.
Verhit de olie in een wok of braadpan en roerbak de ui en de courgette
± 5 minuten.
Voeg de tomaten toe en laat het geheel, af en toe roerend, door en door
warm worden.
Breng het gerecht op smaak met zout en peper en roer de basilicum of
peterselie erdoor.
Lekker met fricandeau of karbonades.
Bron/inzender: Astrid