Aantal personen: 4

Bereidingstijd:

Ingrediënten

800 g witte bonen (blik)
150 g ontbijtspek
3 uien
1 mp Tijm
1 tl rozemarijn
1 laurier blaadje
6 peperkorrels
3 el tomatenpuree
1.2 l runderbouillon
1 gesneden prei
1 winterwortel
300 g tomaten

Bereiden

1. Het ontbijtspek licht uitbakken in een droge pan.
   
2. De gesnipperde uien, de prei en de wortel 5 minuten meefruiten.
   
3. De tomatenpuree en de tomaten toevoegen.
   
4. De bouillon en de kruiden toevoegen en 45 minuten zachtjes koken.
   
5. De bonen afspoelen in een zeef en aan de soep toevoegen.
   
6. Goed door koken en direct serveren.