Aantal personen: 2

Bereidingstijd:

Ingrediënten

1 gesnipperde ui
olie
500 gr tomaten
½ liter bouillon
zout en peper
1 eidooier
slagroom
peterselie

Bereiden

Een gesnipperde ui in wat olie fruiten en 500 gr kleingesneden tomaten 5 minuten meebakken.
Een ½ l bouillon erbij schenken, wat zout, peper toevoegen en de soep 30 minuten laten pruttelen. De soep zeven. Een eidooier met een scheutje (slag)room loskloppen en al kloppend bij de soep schenken. Zonder koken even verwarmen en laten binden. Met peterselie bestrooien. Bron/inzender: