Fruit de ui en knoflook glazig in de olie. Bak de paprika en aubergine 2 min. mee. Voeg dan de overige ingrediënten toe. Breng alles samen snel aan de kook, draai de vlam laag en doe het deksel op de pan. Laat de ratatouille 20 min. zachtjes koken. Haal het deksel van de pan en laat alles samen nog 10 min. pruttelen tot het vocht bijna is ingekookt. Serveer de ratatouille warm als bijgerecht of koud als voorgerecht met bijvoorbeeld focaccia of ciabatta. Garneer met takjes verse tijm.
Zonder kaas | Met kaas | Met bier | Kip met pesto | Vis zonder knoflook | Rundvlees met wijn | Vegetarisch met noten en kaas | Kip zonder knoflook |