• Home
• Voorgerechten
• Ratatouille

Ratatouille

Aantal personen: 4

Ingrediënten

1 grote ui, grof gesnipperd
3 tenen knoflook, in plakjes gesneden
3 eetl olijfolie
2 paprika‘s ( verschillend van kleur) van zaden ontdaan in grote stukken gesneden.
1 grote of 2 kleine aubergines, ongeschild, in grote blokken gesneden.
1 grote courgette, ongeschild, in grote stukken gesneden.
500 g vleestomaten, in blokjes gesneden.
1 laurierblad
3 takjes verse tijm
1/5 eetl suiker
2 dl water
zout en peper
takjes tijm om te garneren

Bereiden

Fruit de ui en knoflook glazig in de olie. Bak de paprika en aubergine 2 min. mee. Voeg dan de overige ingrediënten toe. Breng alles samen snel aan de kook, draai de vlam laag en doe het deksel op de pan. Laat de ratatouille 20 min. zachtjes koken. Haal het deksel van de pan en laat alles samen nog 10 min. pruttelen tot het vocht bijna is ingekookt. Serveer de ratatouille warm als bijgerecht of koud als voorgerecht met bijvoorbeeld focaccia of ciabatta. Garneer met takjes verse tijm.

Reacties

Nog geen reacties, wees de eerste!

Laat je reactie achter

Dit vind je misschien ook lekkere recepten

Mousse van gerookte forel
Geitenkaas met honing
Salade met lamsoren en basilicumolie
Arlequins
Carpaccio van Achterhoeks Naegelholt met een Italiaans tintje (4 pers)