Ingrediënten

Voor 12-15 kleine pannenkoeken:
300 gr bloem
zout
6 dl melk
4 eieren
250 gr mager gerookt spek (ontbijtspek), in dunne plakjes
boter om in te bakken
stroop

Bereiden

Zeef de bloem met een snufje zout in een kom. Maak in de bloem een kuiltje en schenk hierin 1½ dl melk. Roer met een mixer of garde tot een dik, glad beslag ontstaat. Klop dan de eieren er een voor een door en voeg daarna de rest van de melk toe. Leg een aantal spekplakjes in een koekenpan met anti-aanbaklaag (van 14-15 cm doorsnede) en bak het spek krokant op zacht vuur. Schenk er een dun laagje beslag op en bak de onderkant goudbruin tot de bovenkant gestold is. Keer de pannenkoek om en bak de andere kant. Bak op deze manier ook de andere pannenkoeken. Serveer de pannekoeken warm en eventueel met stroop. Bron/inzender: