Courgettesoep

Name: Courgettesoep
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 2 courgettes; 2 teentjes knoflook; 1 ui; 1 aardappel; 1 groente bouillonblokje; 800 ml water (voor de groente bouillon); Olijfolie

voorgerechtuit-eigen-tuin

In onze moestuin hebben we elk jaar een courgetteplant en die geeft (te) veel opbrengst. Dit recept helpt op een erg lekkere manier met het opmaken van 1 grote of twee kleinere courgettes.

Aantal personen: 4

Bereidingstijd:

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten

2 courgettes
2 teentjes knoflook
1 ui
1 aardappel
1 groente bouillonblokje
800 ml water (voor de groente bouillon)
Olijfolie

Bereiden

Snipper de ui en snij de knoflook fijn. Een knoflookpers kun je ook gebruiken.
Was de courgette en snij deze in blokjes.
Schil de aardappel.
Doe wat olijfolie in de pan en en fruit de ui en knoflook aan. Laat de knoflook niet te donker worden, want dan wordt het bitter.
Voeg de blokjes courgette toe en bak dit kort mee.
Voeg het water, het bouillonblokje en de aardappel toe en laat het 15 minuten zacht pruttelen.
Haal de pan van het voor en pureer de inhoud met een staafmixer totdat deze glad is.

Je kunt nog gebakken spekjes toevoegen voor de bite en/of een klein scheutje room.