Toprecept.nlSchroei de konijnenbouten in een flinke laag verhitte olijfolie rondom
dicht, neem ze uit de pan en giet de bakolie af.
Smelt wat bakboter in de pan en bak hierin al omscheppend de
schoongemaakte hele sjalotjes en de aardappeltjes 5 minuten.
Voeg de wijn, pruneaux, ongepelde knoflooktenen, tijm en laurier toe en
breng het aan de kook.
Leg de konijnenbouten erbij en stoof die met het deksel op de pan in 1 1/2
uur gaar.
Laat ze dan snel afkoelen en bewaar ze koel.
Verwarm ze vlak voor het diner weer en laat ze 10 minuten heel zacht
pruttelen.
Neem de konijnenbouten uit de pan en houd ze warm.
Zeef de saus (houd de vulling warm, neem de knoflook eruit) en laat het
vocht op hoog vuur snel tot 3 dl inkoken.
Bind de saus dan met 1-2 eetlepels bruine variatiesaus en roer er flink
wat versgeknipte peterselie door.
Schep een schep saus door de warmgehouden vulling, verdeel die over warme
borden en leg er een konijnenbout bij.
Serveer de saus er apart bij.
Luxe salade met gerookte zalm en garnalenspiesjes
Zonder kaas | Met kaas | Met bier | Kip met pesto | Vis zonder knoflook | Rundvlees met wijn | Vegetarisch met noten en kaas | Kip zonder knoflook |