Eendenfilet met cashewnoten

Aantal personen: 4

2 eendenborsten
1 el Olijfolie
50 g kerriepasta (rood)
1 el suiker
2 tl citroensap
1 mango
50 g cashewnoten
1 bos lente uitjes

1.Het vet van de eendenborsten op verschillende plaatsen inkerven tot op het vlees.

De eendenborst aan de vetzijde uitbakken tot het vet krokant is, omdraaien en verder gaar laten worden.

Het vlees in plakjes snijden.

De olie verhitten in een wok en de kerriepasta korte tijd mee bakken.

Eendefilet, suiker en citroensap toevoegen en 2 minuten roerbakken.

De in vieren gesneden mango mee verwarmen en door en door warm laten worden.

De schotel bestrooien met ongezouten cashewnoten en gesneden lente uitjes en direct serveren.

Dit vind je misschien ook lekkere recepten

Luxe salade met gerookte zalm en garnalenspiesjes