Toprecept.nlLaat de koolvisfilet ontdooien en snijd hem in niet te kleine
stukken.
Pel de uien, halveer ze en snijd ze in ringen.
Pel de knoflook en hak hem fijn.
Was de courgette en de venkel, halveer ze in de lengte en
snijd ze in stukjes.
Verhit de olie en bak de uien, knoflook, courgette en venkel
hierin aan.
Laat de tomaten uitlekken en verwijder de steelaanzet.
Breng het uitgelekte vocht met de bouillon aan de kook.
Voeg na 5 minuten de koolvis en de tomaten toe.
Laat nog 5 minuten koken en besprenkel dan met citroensap.
Hak het achtergehouden venkelgroen fijn en strooi het vlak
voor het opdienen over de soep.
Croûtons:
Snijd het stokbrood in 2 cm dikke stukken.
Leg ze op een bakplaat en rooster ze ± 10 minuten in
een matigwarme oven.
Besmeer beide kanten dun met olijfolie, leg ze weer op de
bakplaat en rooster ze nog eens 10 minuten.
Leg in elk bord een geroosterd stukje brood en bestrijk dat
met knoflookmayonaise.
Schep de soep erover serveer en direct.
Luxe salade met gerookte zalm en garnalenspiesjes
Zonder kaas | Met kaas | Met bier | Kip met pesto | Vis zonder knoflook | Rundvlees met wijn | Vegetarisch met noten en kaas | Kip zonder knoflook |