Toprecept.nlvoor de kappertjescrème:
50 gr kappertjes
2 fijngesneden ansjovisfilets
50 gr fijngesneden groene olijven
1/2 dl witte wijn
1/2 dl visfond (pot) of 1/2 dl visbouillon (van tablet)
1 eetlepel olijfolie
voor de knoflookcroûtons:
1 1/2 dl zonnebloemolie
1 fijngesneden teentje knoflook
6 sneetjes casinobrood zonder korst, in driehoekjes
gesneden
1 theelepel cajunkruiden
een ingevette bakplaat
Verwarm de oven voor op 180°C.
Pureer alle ingrediënten voor de kappertjescrème
met een keukenmachine of staafmixer.
Leg de schollen op de bakplaat en bestrooi ze met zout en
peper.
Verdeel de kappertjescrème over de schollen en strooi
er sinaasappelrasp over.
Laat de vis in het midden van de oven in 15-25 minuten (filet
15 minuten, hele schol 25 minuten) gaar worden.
Verhit voor de croûtons de olie in een pan, doe de
knoflook erbij en bak de driehoekjes brood hierin aan beide
kanten krokant.
Laat de croûtons op keukenpapier uitlekken en bestrooi
ze met de cajunkruiden.
Leg de schol in een schaal, verdeel de knoflookcroûtons
erover en serveer direct met warm Turks brood en
saffraanmayonaise.
Luxe salade met gerookte zalm en garnalenspiesjes
Zonder kaas | Met kaas | Met bier | Kip met pesto | Vis zonder knoflook | Rundvlees met wijn | Vegetarisch met noten en kaas | Kip zonder knoflook |