Pekingzalm
Aantal personen: 4
Ingrediënten
200 g Noorse zalm met vel
10 g zout
3 g suiker
15 g. Chinese kookwijn
10 g fijngehakte knoflook
5 g rijst
2 g Chinese kruiden
50 g. aardappelmeel
Voor de krokante flensjes
50 g zoete saus van gegist meel
30 g groene ui, geraspt
20 g komkommer
20 g wortelen
10 g fijngehakte knoflook
15 g Wasabi
Bereiden
- Het vel van de Noorse zalm schoonmaken.
- Insmeren met zout, Chinese kruiden, knoflook en de gewassen rijst.
- 10 minuten laten staan.
- Het zalmvel met het aardappelmeel bestrooien.
- In een wok de olie verwarmen tot deze matig warm is.
- De zalm op de huid frituren tot ze diepbruin van kleur is.
- De plakjes zalmvel serveren in de krokant gebakken flensjes.
Bron: Exportorganisatie voor Noorse vis, Tromsø, Noorwegen
Reacties
Nog geen reacties, wees de eerste!
Laat je reactie achter
Dit vind je misschien ook lekkere recepten
Zalmmoot met kaas-kruidenkorstje
Dinerschotel van snoekbaarsfilets
Rolmops
Geroosterde paling
Asperges met verse kreeft en mosterdsaus
Toprecept.nl