Aantal personen: 4

Bereidingstijd:

Ingrediënten

4 moten heilbot á ± 200 gr
250 gr gesneden soepgroenten
1/2 laurierblad
6 gekneusde peperkorrels
4 peterseliestelen
2 1/2 dl witte wijn

Bereiden

Breng 1/2 liter water aan de kook en voeg alle
ingrediënten toe.
Laat zachtjes een half uurtje trekken, zeef de bouillon en
breng opnieuw aan de kook met wat zout.
Doe de schoongemaakte filets/moten heilbot in de bouillon en
pocheer ze in 8-12 minuten (het water mag niet koken en moet
constant op ± 85°C worden gehouden).
lekker met witte wijnsaus, gekookte nieuwe aardappeltjes en
wortelpuree.
Bron/inzender: Astrid