Toprecept.nl

Home Receptenzoeker

Gefrituurde zonnevis met groenten ravioli

Aantal personen: 4

Ingrediënten

500 g zonnevisfilet
400 g bloem
1 ei
1 dl melk
2 dl ei
1 tl olijfolie
1 eiwit
1 teentje knoflook
50 g groene courgette
50 g gele cougette
40 g rode paprika
40 g gele paprika
1 dl bechamelsaus
1 bosje peterselie
100 g wortelblokjes
2,5 dl olijfolie
± 2 liter
olie om te frituren

Bereiden


Pastadeeg:

Bloem met eieren, zout en een scheutje olie kneden en steeds weer door de pastamachine draaien tot de lap de dikte van karton heeft. Rondjes uit het deeg steken.

Farce:

  • Courgette en paprika apart even fruiten en in een zeef uit laten lekken. De groenten met bechamel mengen.

    Ravioli:

  • Wat van deze farce op een deegplakje scheppen. De randjes met eiwit insmeren en een tweede plakje hierop vast drukken.

    Peterselie-olie:

  • Blaadjes van de stelen nemen, hakken en apart houden.

  • De stelen met knoflook, peper, zout en olie in de keukenmachine mengen, zeven en de gehakte peterselie erdoor roeren.

    Frituurbeslag:

    200 gram bloem, 1 dl melk en 1 ei mengen.

    Afwerking:

  • Zonnevis wassen, droog deppen met keukenpapier en in stukken snijden.

  • De frituurolie verhitten.

  • Zonnevis door het beslag halen en bruin bakken in de frituurolie.

  • De ravioli beetgaar koken in kokend gezouten water met olie.

  • Het garnituur (peterselie en wortel) frituren.

  • Dit alles dresseren op vier voorverwarmde borden.

    Reacties

    Nog geen reacties, wees de eerste!

    Laat je reactie achter




    Dit vind je misschien ook lekkere recepten

    Eierkoeken metgarnalen
    Zalmmoot met kaas-kruidenkorstje
    Visschotel met makreel en garnalen
    Gegrilde grietfilet op radijs
    Komkommer-vis ragoût
  • Toprecept

    Luxe salade met gerookte zalm en garnalenspiesjes