Vissoep met saffraan
Aantal personen: 4
Ingrediënten
1 kg mosselen
250 g kabeljauwfilet
1 gesneden prei
½ winterwortel
1 gesnipperde ui
halve bos peterselie
2 el olijfolie
1 teentje knoflook
1 dl witte wijn
1 laurierblaadje
10 draadjes saffraan
1,3 dl room
zout & peper
Bereiden
- Was de mosselen, doe ze in een pan met de witte wijn, peterselie en laurier.
- Kook de mosselen al opschuddend in 3 minuten gaar.
- Fruit prei, wortel en ui in de olijfolie.
- Voeg knoflook en saffraan toe.
- Giet het kookvocht van de mosselen erop.
- Breng dit zachtjes tegen de kook aan en pocheer de kabeljauw in 4 minuten gaar.
- Haal de vis eruit en laat de soep nog een half uur zachtjes trekken.
- Zeef de soep door een doek.
- Voeg de vis en de mosselen toe en roer de room erdoor.
- Doorwarmen en direct serveren
Reacties
Nog geen reacties, wees de eerste!
Laat je reactie achter
Dit vind je misschien ook lekkere recepten
Bouillabaisse
Lente-ui soep met zalm
Provenciaalse vissoep
Miesoep
Aspergesoep
Toprecept.nl