Aantal personen: 6

Bereidingstijd:

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 24 minuten

Ingrediënten

1 flespompoen
2 ui
3 teentjes knoflook
1 winterpeen
2 groente bouillonblokje
1 frisse appel
5 cm verse gember
1 liter water

Bereiden

• Schil de pompoen, snij hem in tweeën en verwijder de zaden en draden.
• Snij de wortel in stukjes en snipper de uien. Snijd de knoflook fijn of gebruik een knoflookpers.
• Rasp met een mes of lepeltje de schil van de gember en snij het in blokjes.
• Schil en snij de appel in blokjes.
• Verhit olijfolie in een ruime soeppan en fruit de ui, knoflook en gember.
• Voeg de pompoen en wortel toe en bak dit ongeveer 5 minuten.
• Voeg het water, de groentebouillonblokjes en appel toe. Laat dit 20 minuten sudderen en roer het af en toe om.
• Haal de pan van het vuur en pureer het geheel met een staafmixer.