- Home
- Soepen
- Heldere bospaddenstoelen soep met kerrieroom
Heldere bospaddenstoelen soep met kerrieroom
Aantal personen: 4
Ingrediënten
6 dl wildbouillon
paddenstoelenmix
½ tl kerrie
2 el gehakte kervel
2 dl slagroom (lobbig geslagen)
Basisrecept wildbouillon
1.2 ltr water
600 g beenderen(wild)
200 g bouquet
tijm
peperkorrels gekneusd
jeneverbessen
foelie
rozemarijn
Bereiden
- Bospaddestoelen schoonmaken.
- Scheuren en besprenkelen met madeira.
- Gaar de paddestoelen in de wildbouillon.
- Vermeng de kerrie met de (geslagen) room.
- Vul de kopjes met paddestoelen en fijn gehakte kervel
- Giet hier over de hete bouillon.
- Dek de bouillon af met de kerrieroom
- Gratineer de kerrieroom onder de salamander.
- Serveer direct met, eventueel met een tomaten broodbol.
Wildbouillon
- beenderen pinceren in de oven.
- beenderen met koud water opzetten.
- Verhitten tot 90 C, daarna de bouillon afschuimen.
- Bouquet toevoegen.
- Tenminste 4 uur laten trekken zonder te koken.
- Passeren.
- Ontvetten en op smaak brengen.
- Soepvlees plukken en verder verwerken.
Reacties
Nog geen reacties, wees de eerste!
Laat je reactie achter
Dit vind je misschien ook lekkere recepten
Lekker pittig: koude tomatensoep
Lente-ui soep met zalm
Erwtensoep met zalm en croutons
Helder kikkerbillensoepje met venkel
Tomatenthee met cruditeiten