Aantal personen: 4

Bereidingstijd:

Ingrediënten

Benodigdheden per 2 personen:
1 flinke kalfs T bone van 450 gram
receptuur groente is voor 10 personen
1 aubergine
2 kleine courgettes
1 venkelknol
1 rode 1 groene 1 gele 1 oranje en 1 witte paprika
1 rode ui
4 tenen knoflook
zout peper olijfolie tijm
1 spaanse peper
kappertjes

Bereiden

1. Maak in de blender een mayonaise met olijf olie, dragon, edik, mosterd, peper,kappertjes en gebruik ipv zout, gewassen ansjovis filet.
   
2. Maak een marinade a la minute van olijf olie,zeezout,gestoten peper, knoflook, tijmblaadjes en wat ragfijn gesneden Spaanse peper en citroenschil.
   
3. Gebruik een gedeelte hiervan om het vlees in te marineren en de rest om de grof gesneden groentes mee te mengen.
   
4. Plaats de gemarineerde groentes in de oven en gaar ze in 20 minuten op 180 gr.
   
5. Gril de kalfskotelet aan beide kanten rose en serveer het vlees met de groentes en de pittige ansjovis mayonaise.
   

Kookstudio Franglaise Alphen aan de Rijn Bron/inzender: