Toprecept.nl

Home Receptenzoeker

Rijstrand met groente curry (en variatie)

Aantal personen: 4

Ingrediënten

2 eetl olie
1 gesnipperde ui
2 eetl garam masalakruiden (toko)
½ winterwortel
1 courgette
1/4 bloemkool
2 dl yoghurt
2 tomaten
250 gr basmatirijst
4½ dl water
zout en peper
koriander

Bereiden

In 2 eetl olie 1 gesnipperde ui en 2 eetl garam masalakruiden fruiten. ½ winterwortel in halve plakken, 1 in grove stukken gesneden courgette en 1/4 in roosjes verdeelde bloemkool ± 3 min mee roerbakken. Aan de groenten 2 dl yoghurt en 2 in stukken gesneden tomaten toevoegen en alles in een gesloten pan gaar laten stoven. Intusen 250 basmatirijst gaar koken in 4 ½ dl water. De gare rijst in een met olie bestreken rijstvorm of tulband drukken en op een groot bord storten. De groentecurry op smaak brengen met zout en peper, in de rijstrand scheppen en bestrooien met gehakte koriander.
Lekker bij gebraden of gestoofd lamsvlees.

Variatie:
een rand van witte rijst vullen met een ratatouille van ½ courgette,½aubergine, 1 vleestomaat, 2 eetl tomatenpuree, 1 ui en Provençaalse kruiden.

Reacties

Nog geen reacties, wees de eerste!

Laat je reactie achter




Dit vind je misschien ook lekkere recepten

Risotto met bacon champignons en courgette
Groentecurry met kip en noten
Milanese groenterisotto
Risotto met spinazie en geitenkaas
Risotto met appel, walnoot en gorgonzola

Toprecept

Luxe salade met gerookte zalm en garnalenspiesjes