Toprecept.nl

Home Receptenzoeker

Mediterrane rijstsalade met geroosterde paprika

Aantal personen: 4

Ingrediënten

1 kippenbouillontablet
5 eetl olijfolie
350 gr rijst
3 eetl pijnboompitten
2 stengels bleekselderij, in dunne plakjes
6 bosuitjes, in ringetjes
1 pot geroosterde paprika‘s in reepjes
2 eetl citroensap
zout
versgemalen peper

Bereiden

Breng 4 deciliter water aan de kook en los er al roerend een bouillontablet in op. Verhit in een hapjespan of wok 2 eetl olijfolie. Bak hierin al omscheppend de rijstkorrels, tot ze omhuld zijn met een laagje olie. Voeg de bouillon aan de rijst toe en laat de rijst in ± 20 minuten zachtjes gaar koken. Rooster intussen in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin. Schep de gesneden bleekselderij, uiringetjes en paprika voorzichtig door de gare rijst en laat het gerecht afkoelen. Klop in een slaschaal het citroensap en de rest van de olijfolie tot dressing. Voeg naar smaak wat zout en peper toe. Schep de rijst en de pijnboompitten luchtig door de dressing.
Tip: gebruik voor deze salade couscous in plaats van rijst.

Reacties

Nog geen reacties, wees de eerste!

Laat je reactie achter




Dit vind je misschien ook lekkere recepten

Risotto, basis recept
Risotto met zeevruchten
Ovenschotel met rode rijst
Risotto met appel, walnoot en gorgonzola
Risotto met bacon champignons en courgette

Toprecept

Luxe salade met gerookte zalm en garnalenspiesjes