Toprecept.nl

Home Receptenzoeker

Mexicaanse tortillas

Aantal personen: 4

Ingrediënten

100 -150 gr witte rijst
150 gr maïskorrels
1groene paprika
1 rode paprika
150 gr jong belegen kaas
3-4 el fijngesneden peterselie
zout en peper
4 grote bloemtortilla‘s
spinazieblaadjes

Bereiden

Kook 100-150 gr witte rijst volgens gebruiksaanwijzing beetgaar. Meng de rijst met 150 gr maïskorrels, 1 groene en 1 rode paprika in blokjes, 150 gr jong belegen kaas in blokjes, 3-4 el fijngesneden peterselie en wat zout en peper.
Beleg 4 grote bloemtortilla‘s met jonge spinazieblaadjes en verdeel daarover het rijstmengsel. Rol de tortilla‘s op en leg ze in een ovenschaal. Strooi er 2-3 el geraspte jong belegen kaas over en verwarm de tortilla‘s 15-20 min in een voorverwarmde oven (180 graden) tot de kaas gesmolten is.
Serveer er guacamole bij.
Guacamole:
Prak 1 rijpe avocado fijn en roer er 1 ontvelde en in heel kleine blokjes gesneden tomaat en ½ fijngesneden rode peper door. Breng op smaak met zout, peper en citroensap.

Dit vind je misschien ook lekkere recepten

Mexicaanse hutspot
Gegrilde tortillas met kip
Beetje mexicaans (snelle chili con carne)
Tacos met gehakt
Mexicaanse burrito met kip
Mexicaanse bonenschotel met cheddar

Toprecept

Luxe salade met gerookte zalm en garnalenspiesjes