Doe de bulger met de kokende bouillon in een schaal en laat ‘m 20 min staan.
Meng het gehakt met de knoflook, peterselie,
de citroenrasp, paneermeel en het ei en breng het op smaak met zout en peper.
Draai kleine gehaktballetjes. Verhit 2 eetl olijfolie in koekenpan en bak hierin de gehaktballetjes in ca 10 minuten.
Meng voor de dressing citroensap, de rest van de olijfolie en zout en peper door elkaar.
Schep de abrikozen, rozijnen, lente-ui, pistachenoten, komkommer, de helft van de munt en de dressing door de afgekoelde bulger.
Schep deze salade als een bergje op een schaal. Verdeel tot slot de gehaktballetjes erover.
Zonder kaas | Met kaas | Met bier | Kip met pesto | Vis zonder knoflook | Rundvlees met wijn | Vegetarisch met noten en kaas | Kip zonder knoflook |