Verhit de olie en verwarm de kerriepasta hierin 3-4 minuten, maar laat
niet aanbakken.
Voeg de kokosmelk, 2 dl water en de kip toe en laat het mengsel op zacht
vuur 10 minuten koken.
Voeg de suiker, de vissaus en beide soorten aubergine toe en laat het
mengsel nogmaals 5 minuten koken.
Voeg als laatste de pepers, het citroenblad en de basilicum toe, maar laat
ze niet meekoken.
Serveer met gekookte Thaise pandanrijst.
Zonder kaas | Met kaas | Met bier | Kip met pesto | Vis zonder knoflook | Rundvlees met wijn | Vegetarisch met noten en kaas | Kip zonder knoflook |