Ingrediënten

6 eieren
1½ eetl pesto (basilicumsaus)
2 eetl olijfolie
2 eetl geraspte Parmezaanse kaas
versgemalen peper
peterselie

Bereiden

Kook 6 eieren in 10 minuten hard.
Halveer ze in de lengte en meng de dooiers met 1½ eetl pesto (basilicumsaus), 2 eetl olijfolie, 2 eetl geraspte Parmezaanse kaas en versgemalen peper.
Bak het spek, dat in dunne reepjes is gesneden, bruin en krokant in een droge koekenpan.
Verdeel de pestovulling over de eihelften en garneer met spekreepjes en blaadjes basilicum of peterselie. Bron/inzender: