Aantal personen: 6

Bereidingstijd:

Ingrediënten

3 eieren
1½ el water
4 lente-uitjes
zout en peper
olijfolie
1 mango
2 -3 el fijngesneden koriander of peterselie
300 gr gepelde garnalen

Bereiden

Klop 3 eieren los met 1½ el water, 4 lente-uitjes in dunne ringen en wat zout en peper. Bak hiervan in enkele druppels olijfolie in een koekenpan met anti-aanbaklaag van 16 cm doorsnede 6 dunne omeletjes. Meng 1 in dunne reepjes gesneden mango met 2 -3 el fijngesneden koriander of peterselie en 300 gr gepelde gekookte garnalen in stukjes. Verdeel dit over de omeletjes en rol ze op. Bron/inzender: