Cassoulet (Franse eenpansschotel)

Aantal personen: 4

Bereidingstijd:

Ingrediënten

500 g witte bonen
75 g gerookt spek
3 uien
1 knoflookteentje
100 g ontvelde tomaat
75 g knoflookworst
1 winterwortel
1 mergpijp
250 g lamsbout met been
1 laurierblaadje
1 mp tijm
p&z

Bereiden


  • Laat de bonen 12 uur weken.

  • Giet ze af en kook ze een uur in vers water met de bestoken ui en de mergpijp.

  • Bak ondertussen de blokjes spek langzaam uit.

  • Haal het spek uit de pan en bak het lamsvlees rondom aan.
    Hou dit ook apart.

  • Fruit de gesnipperde ui, wortel en de knoflook in het vet.

  • Voeg laurierblaadje, tijm, tomaten, vlees en het spek toe.

  • Doe er zoveel van het bonenkookvocht bij tot het onderstaat en sudder zachtjes anderhalf uur tot het vlees gaar is.

  • Doe bonen, knoflookworst en vlees in een vuurvaste aardewerken casserol, bestrooi met paneermeel.

  • Zet de casserol in een oven op 150 graden Celsius.

  • Breek met een lepel het ontstane korstje na 20 minuten.

  • Herhaal dit nog enige malen, en bedruip het oppervlak met achtergehouden kooknat.

  • Na 2 uur is de cassoulet klaar.
    Bron/inzender:

    • Reacties

    Nog geen reacties, wees de eerste!

    Laat je reactie achter




    Wellicht zijn deze recepten ook wat voor jou:

    Lamsburgertjes
    Lamsgehaktballetjes
    Hachee van mijn moeder
    Geroosterde lamskoteletjes met kurkumarijst
    Lamsrugfilet met een mediterraans dakje

    Toprecepten

    Tiramisu zonder ei
    Guacamole
    Basisrecept pannenkoeken
    Mediterrane krieltjes
    Bladerdeeg met pesto en kaas
    Mexicaanse burrito met kip
    Courgettesoep
    Luxe salade met garnalenspiesjes
    Verse pastasaus uit de blender
    Aziatische vega kipstukjes met sugar snaps
    Worteltjes met romige dillesaus
    Hazelnoot koekjes

    Receptenzoeker

    Zonder kaas | Met kaas | Met bier | Kip met pesto | Vis zonder knoflook | Rundvlees met wijn | Vegetarisch met noten en kaas | Kip zonder knoflook |