Aantal personen: 4

Bereidingstijd:

Ingrediënten

250 gr garnalen
100 gr peultjes
100 gr inktvis
100 gr visfilet
1 selderijstengel
1 theelepel gemberpoeder
1/2 theelepel zout
1 eetlepel witte wijn
1 eiwit
1 theelepel maïzena
olie om te frituren

Bereiden

Maak de inktvis schoon en snijd ze in ringetjes van 2,5 cm.
Snijd de visfilet in stukjes van 2,5 cm.
Snijd de selderijstengel in schuine stukjes van 2,5 cm.
Meng de wijn, zout, eiwit, gember en maïzena goed door elkaar.
Voeg de garnalen en de vis toe.
Zeef het vocht eruit en bewaar dit.
Blancheer de peultjes 1 minuut in kokend water en laat ze uitlekken.
Verhit de olie in de wok.
Frituur de garnalen, vis en inktvis 2 minuten.
Haal ze met een schuimspaan uit de olie en laat ze op keukenpapier
uitlekken.
Haal de olie, op een eetlepel na, uit de wok.
Verhit de olie weer goed en roerbak de wortel en selderie 3 minuten.
Voeg de peultjes toe en roerbak nog drie minuten.
Voeg het vismengsel en het vocht toe en blijf voorzichtig scheppen tot het
door en door heet is.
Bron/inzender: Astrid