Toprecept.nlPiqueer (lardeer) het stuk tonijn met de ansjovisfilets en
marineer het daarna een uur in een marinade van citroensap,
olijfolie, gekneusde peperkorrels, een snufje zeezout, een
gekneusd teentje knoflook en een gehakt sjalotje.
Droog de tonijn en fruit hem in olie bruin.
Voeg de ui, de tomaten, de knoflook, de basilicum en het
bouquet garni toe en laat alles ± 20 minuten
stoven.
Vul aan met een mengsel van 1/3 deel witte wijn en 2/3 deel
visbouillon tot de vis bijna onder staat.
Laat het gerecht met het deksel op de pan ± 1 uur
zachtjes stoven tot de vis gaar is.
De saus:
Haal de vis uit het stoofvocht, zeef het, ontvet het, laat het
inkoken en binden en maak het af met peterselie en kappertjes.
Luxe salade met gerookte zalm en garnalenspiesjes
Zonder kaas | Met kaas | Met bier | Kip met pesto | Vis zonder knoflook | Rundvlees met wijn | Vegetarisch met noten en kaas | Kip zonder knoflook |