Aantal personen: 4

Bereidingstijd:

Ingrediënten

1 1/2 kg. kruimige aardappels
1/2 theelepeltje fijn zeezout
ca. 500 ml warme melk
100-125 g boter
2 grote uien, in ringen
klontje boter
1 el olie
150-250 g gerookte Noorse sprotfilet
royaal versgeraspte nootmuskaat

Bereiden

1. Schil de aardappels, kook ze in een bodem water met zout gaar.
   
2. Fruit de uien langzaam zacht en koffiebruin op getemperd vuur in hete boter en olie.
   
3. Hang een vergiet of zeef boven de uienpan en leg de sprotjes erin (zodat ze licht doorwarmen).
   
4. Giet de aardappels af, laat ze uitstomen, houd ze warm in de pan.
   
5. Verwarm de melk tot bijna kookpunt en laat de boter erin smelten.
   
6. Druk de aardappels door een aardappelknijper of stamp ze fijn.
   
7. Giet het melkbotermengsel erover en klop luchtig.
   
8. Schep de puree op warme borden, met uien en sprotjes erbovenop.
   

In dit winters gerecht komen Noorse sprotjes voor naast Hollandse aardappelpuree, bereid van goeie oude bekenden als Eigenheimer, Irene en Bildtstar.
Bron: Exportorganisatie voor Noorse vis Bron/inzender: