Aantal personen: 4

Bereidingstijd:

Ingrediënten

600 gr kabeljauwfilets, tilapia of victoriabaars
4 mooie lange plakken ontbijtspek, eventueel in stukken
500 gr aardappel in vieren, voorgekookt (pakje uit de koeling)
1 bol knoflook
1 doosje kerstomaten (bijvoorkeur Tasty tom want die zijn iets groter).
1 takje rozemarijn in stukken
5 takjes tijm
1/2 glas witte wijn
2-3 olijfolie
5 zongedroogde tomaten, in reepjes
verse basilicum
(zee0zout en gekneusde zwarte peper
citroenen in parten voor erbij

Bereiden

Verwarm de oven voor op 200 gr. Leg de kabeljauw in een grote ovenschaal en voeg de andere ingredienten toe, behalve de zongedroogde tomaten, de basilicum en de peperkorrels. Verdeel de olijfolie over de schotel. Zet de schaal ca. 15-20 min. In de oven. Garneer het gerecht met de reepjes tomaat, verse basilicum en peper. Heerlijk met een frisse salade. Bron/inzender: