Tip: Haal voor de verwerking de darm uit de gamba's: neem een
scherp, niet gekarteld mes en steek dit met de snijkant naar
de staart maximaal 1/2 cm in de rug in het eerste segmentje
onder de kop. Maak een snede tot het laatste segment voor de
splitsing bij de staart. Als u het ruggetje nu iets open
trekt, ziet u een zwart lijntje lopen. Dit is de darm en die
smaakt bitter. Haal het darmpje er met de mespunt in het
midden uit en trek het zo met uw vingers los, dat ook het deel
onder de kop mee komt; dus parallel aan de gamba, richting
staar. Doe hetzelfde naar de andere kant en de gamba is
schoon. Als u wat dieper insnijdt, krult de gamba bij het
bakken, maar hij neemt dan wel meer olie op.
Zonder kaas | Met kaas | Met bier | Kip met pesto | Vis zonder knoflook | Rundvlees met wijn | Vegetarisch met noten en kaas | Kip zonder knoflook |