Aantal personen: 4

Bereidingstijd:

Ingrediënten

1 kleine komkommer
1 kg rijpe tomaten
1 rode ui
2 teentjes knoflook
1 gele paprika
2 rode pepers
2 eetl. gehakte perselie (vers of diepvries)
2 eetl. gehakte koriander (vers of diepvries)
1 theel. paprikapoeder
2 eetl. olijfolie
2 eetl. citroensap
versgemalen zwarte peper
4 bosuitjes

Bereiden

Snijd de gewassen komkommer en tomaten in kleine stukjes. Pel de ui en knoflook en snijd deze kleiner. Halveer de paprika en de pepers, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees klein. Schep alle ingediënten in een pan of gebruik een keukenmachine. Pureer alles met de staafmixer of in een keukenmachine tot een grove pureesoep.
Hak de bosuitjes fijn en schep ze erdoor.
Serveer de soep goed gekoeld met ciabattebrood en olijfolie Bron/inzender: